Dagens middag

I kväll var det tisdagsmiddag med vin och bästa bästisen S, det var två veckor sen sist så jag såg verkligen fram emot det. Idag bjöd vi på kycklingfiléer fyllda med ädelost och lindade i parmaskinska. Till det risotto med vitt vin och parmesanost, smörslungade morötter och lite grönt. Ja, och så lite vin då, och en bit mörk choklad till efterrätt!

Jag delar kycklingfiléerna på längden, att det blir två lite långsmalare bitar. Snittar upp dom lite och fyller dom med den finska ädelosten "Aura". Saltar och pepprar lite och lindar en eller två skivor parmaskinka runt dom. Steker dom sen lite lätt i en panna med olja/smör. Sen får dom eftersteka i ugnen på 175 gr i 20 minuter.

Till risotton finhackar jag en gul lök som jag fräser upp i ½ dl olja i en tjockbottnad kastrull. Tillsätter 4 dl risottoris (Arborio), låter oljan sugas upp av riset. Sen tillsätter jag ca 2 dl av 10 dl kycklingbuljong. Låt puttra en stund och tillsätt sen 2 dl vitt vin. Fyller på med lite buljong i taget tills jag har en simmig risotto, då tillsätter jag 3 dl riven parmesanost. Vill du ha den krämigare, häll i en liten skvätt grädde eller en klick smör

Morötterna skär jag i stavar och låter dom badda en stund i smör i en stekpanna, salta lite lätt och rör om ofta. Allra bäst är det med lite finhackad persilja på slutet. Morötterna ska vara "al dente", och jag strör på lite riven parmesan ibland. Smaklig måltid!

Idag har jag ätit:
Äggröra och bacon (frukost)
½ surbröd macka med ost och en kopp te (förmiddags mellis)
Grönsaksbiffar med tsatsiki, sallad och cashewnötter (lunch på jobbet)
Turkjoggis och hallon (eft.m mellis)
Parmalindad kyckling, morötter, gurka och paprika. Vin och två bitar mörk choklad.